Para el diario

¡ Bienvenidos !

Y todo empezó con un sueño, un sueño que como los buenos quesos fue madurando al transcurso de varios años hasta convertirse en este lugar de experiencias.

Como Ingeniera en Alimentos mi carrera profesional fue llevada primero por el destino y después por propia pasión a temas ligados a la ciencia y tecnología del queso. El conocer a detalle todo el proceso de elaboración a distintas escalas de producción desde la artesanal hasta la industrial, me hizo enamorarme del queso y verlo no sólo como alimento sino como arte. En algún momento de mi vida soñé con una granja artesanal donde poder dedicarme a hacer quesos artesanales pero dado que el destino me ha puesto en una ciudad tan grande y con tantas posibilidades para la comercialización, decidí mejor aprovechar mis conocimientos y experiencias en convertirme un eslabón importante para la difusión de la cultura del buen queso y la comercialización de los quesos artesanales mexicanos y extranjeros de alta calidad. Hoy en día podemos encontrar ya quesos mexicanos elaborados en condiciones de alta higiene y con características sensoriales que les dan la capacidad de competir con los mejores del mundo además de regiones del país que contando ya con abasto de leche podrían diversificar la variedad de productos. Es allí donde mi proyecto vendría a cubrir una función social, por una parte difundiendo lo bueno que ya existe y por otra enseñando a elaborar productos creativos.